運營效率提升利潤率

近些年,大家樂將精力放在了店面擴張方面,尤其需要重視中國內地企業市場。但事實證明,這種策略很難推廣。2017 年,大家樂進軍內地華東市場時因 ” 水土不服 ” 而受阻,隨後撤離了該地區。

2017 財年 -2019 財年,大家樂在內地新增店面分別為 -15 間、5 間及 10 間,增速並不快,可見內地市場並不容易征服。事實上,當我們在1991年初進入內地市場時,由於區內市場尚未成熟,我們決定退出。

大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工,還要自費購買口罩和酒精等防禦用品,特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃,和40個以上社區共同合作,為基層送飯和物質等產品,第一階段在今年三月已經開始,先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構,捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券,而這些可以幫助到2,000人!

大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工,還要自費購買口罩和酒精等防禦用品,特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃,和40個以上社區共同合作,為基層送飯和物質等產品,第一階段在今年三月已經開始,先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構,捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券,而這些可以幫助到2,000人!

2019年,蓋樂通過提升運營效率和人力資本管控,實現發展戰略轉變,盈利能力得到提升。

在提高運營效率方面,大家都樂於應用新技術,包括首款手機點餐應用,推出自助點餐機和候餐系統等。另一方面,它提高了生產率,提高了服務效率。在顧客進行流量不下降的情況下,服務工作效率的提升,必定帶動顧客消費行為意願和單店營收的增長,且人才資源投入的成本管理方面也得以有效控制,從而不斷提升利潤率。2017-2019 財年,大家樂的利潤率分別為 7.36%、6.2% 及 8.02%,2019 財年的利潤率提升將近 2 個百分點。

在人才成本方面,過去幾年來,我們基本完成了對人才資本的投資,成本相對穩定。2019 財年,大家樂雇員福利開支 ( 不包括以股份支付酬金 ) 為 26.69 億港元,同比微增 1.25%,是近幾年來增速最低的。

以下為大家樂管理層在2019財年業績發佈會的問答環節:

問:香港社會最低工資水準上調會不會令公司發展面臨加價的壓力?下半年開店的目標是什麼?

下午茶不知道選什麼?大家樂下午茶三寶讓你紓解壓力,悠閒愜意的一段小時光「炸雞髀、西多士、紅豆冰」讓你滿足口腹之慾又能放鬆身心,作為從小吃到大的紅豆冰更是是大家樂的招牌飲品之一。

答:目前集團員工時薪達50多元,已超過最低工資,所以對集團人力開支影響不大。香港的餐飲業競爭非常激烈,顧客對價格也十分敏感,我們基本上在定價上很節制,我們會採取不同的餐飲訂單組合,給顧客更多的選擇,以推動旅客參觀量和人均消費的增長。

目前香港餐飲市場龐大,達1200億元,雖然短期或會有波動,但市場仍有龐大需求,長期對市場有信心。今年我們在香港的開店目標預計有20~30間,大家樂速食未來幾個月會開設7間分店,而內地計畫開20間分店,主要集中在廣州及深圳。